رویداد۲۴ نازنین احمدی: وقتی به اشباع کردن اشتهای خود با کربوهیدرات‌های خوشمزه و دلچسب فکر می‌کنید، دو گزینه برجسته وجود دارد، پنه و پاستا. این دو غذای ایتالیایی از قرن‌ها قبل در سراسر جهان محبوبیت دارند. اما با توجه به تنوع آن‌ها و روش‌های پخت، انتخاب درست یکی از آن‌ها ممکن است یک کار بسیار دشوار باشد. بنابراین، برای تمامی افرادی که دنبال یک تجربه غذایی ایده‌آل هستند، در این مقاله تفاوت‌های بین پنه و پاستا را بررسی خواهیم کرد و به شما کمک می‌کنیم تا برای وعده شام بعدی خود گزینه درست را انتخاب کنید. پس به همه ی غذاخورهای علاقه‌مند و یا افرادی که به دنبال تنوع در وعده‌های غذایی خود هستند، پیشنهاد می‌کنیم ادامه‌ی مقاله را حتما بخوانید.
اگر یکی از افرادی هستید که به فرهنگ غذایی ایتالیایی علاقه دارید، حتما با پنه و پاستا آشنایی دارید. پاستا جزء بهترین غذاهای ایتالیایی است که شامل نوعی آرد، آب و نمک است. این غذا به صورت رشته‌ای و بلند در می‌آید و معمولا با سس‌های مختلف همراه شده و سرو می‌شود. از سوی دیگر، پنه شبیه به پاستا است، اما شکل آن کوتاه‌تر و توپی است. در عین حال، پنه پخته شده به دلیل داشتن منافذ بیشتر، سس را بهتر جذب می‌کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لازانیا با گوشت، لازانیا مرغ و لازانیا رولی ساده با سس بشام
به گزارش رویداد۲۴ همچنین، پنه بیشتر برای پخت غذاهایی با سس‌های سنگین استفاده می‌شود.برای آشنا شدن با پاستا و به یاد آوردن لزوم وجود آن در آشپزی می‌توان به مواد غذایی که با پاستا درست می‌شود مثل پاستا پنی مرغ، پاستا پنه آلفردو اشاره کرد. که معمولاً افراد پاستا را با ماکارونی اشتباه می‌گیرند غذاهایی که می‌توان با ماکارونی درست کرد نیز شامل ماکارونی با سس گوشت و یا همچنین ته دیگ های مختلفی که می‌توان به وسیله ماکارونی درست کرد می‌شود.
احتمالاً تا همین جا نیز متوجه شباهت های پاستا و ماکارونی شده اید و می‌دانید که در قدم اول برای شناخت انواع ماکارونی و فرق پنه با پاستا نیاز است که با پاستا و ماکارونی بیشتر آشنا شویم. با استفاده از آرد گندم می‌توان خمیری به دست آورد که در زبان ایتالیایی به اصطلاح به این خمیر پاستا گفته می‌شود. پس تمام فرآورده هایی که از آرد گندم و خمیر حاصل به دست می‌آیند را پاستا می‌نامیم از مهم‌ترین اشکال و انواع پاستا و ماکارونی و پنه هستند. خمیر تهیه شده از آرد با آب و تخم مرغ مخلوط شده و در نهایت به اشکال مختلف و انواع مختلف پاستا تبدیل می‌شود
پستا در حدود 500 سال پیش در ایتالیا به وجود آمده است. این غذا در نخستین مرحله تنها به عنوان یک غذای خاص شناخته می‌شد، اما در ادامه به غذای عام مردم تبدیل شد.
در مورد پنه، باید گفت که این غذا در ایتالیا به دلیل شکل آن، به عنوان غذای کودکان شناخته شد. اما به تدریج، با توجه به ویژگی‌های منحصر به فرد آن، پنه به یکی از پر مصرف‌ترین غذاهای ایتالیایی تبدیل شد.
اگرچه پنه و پاستا به نظر ممکن است به شکل خیلی شبیه به هم باشند، اما می‌توان با توجه به ویژگی‌های هر کدام از آن‌ها، تفاوت‌های آن‌ها را تشخیص داد. اولین تفاوت بین پنه و پاستا در شکل آن‌هاست. پاستا شبیه به رشته‌ای بلند است، در حالی که پنه شبیه به توپی کوتاه است. به همین دلیل، پنه بیشتر برای پخت غذاهایی با سس سنگین استفاده می‌شود.
یکی دیگر از تفاوت‌های پنه و پاستا، در روش پخت آن‌هاست. به‌طورکلی، پاستا سریع‌تر از پنه پخته می‌شود، و حتی در بعضی موارد، بهتر است پاستا را کمی کمتر از زمان مشخص شده بپزید. از سوی دیگر، پنه برای پخت غذاهایی با سس‌های سنگین، به مدت بیشتری نسبت به پاستا نیاز دارد. در نهایت، پنه به دلیل داشتن منافذ بیشتر، سس را بهتر جذب می‌کند. این ویژگی، پنه را به گزینه‌ی مناسبی برای غذاهایی مانند لازانیا تبدیل کرده است.
اگرچه هر دو پنه و پاستا به طعم و مزه‌ی عالی خودشان معروف هستند، اما هر کدام از آن‌ها دارای مزایایی است که آن‌ها را به خوردندنی ترین گزینه‌ها در انواع غذاها تبدیل کرده است.
یکی از مزایای پنه، این است که به دلیل داشتن منافذ بیشتر، سس را بهتر جذب می‌کند. همچنین، پنه برای پخت غذاهایی با سس‌های سنگین، به مدت بیشتری نسبت به پاستا نیاز دارد.
از سوی دیگر، مزایای پاستا شامل روش پخت سریع آن و توانایی نگهداری آن برای مدت طولانی است. پاستا به دلیل داشتن بافت نرم و لطیف، می‌تواند در ساختن غذاهایی مانند سالاد پاستا و یا پاستای سریع مورد استفاده قرار گیرد.
با وجود مزایای فراوانی که پنه و پاستا دارند، مصرف آن‌ها یک سری مشکلات هم دارد. برای مثال، پنه به دلیل داشتن منافذ بیشتر، در مقایسه با پاستا، بهترین گزینه برای غذاهای سنگین است. اما از آن‌جایی که پنه آرد سفید استفاده شده در آن دارد، می‌تواند باعث افزایش قند خون شود.
از طرفی، پاستا نیز دارای مشکلات خود است. پاستا حاوی گلوتن است که ممکن است برای برخی افراد الرژی یا مشکلات گوارشی ایجاد کند. همچنین، پاستا با سس‌های چرب و سنگین همراه شده، ممکن است باعث افزایش وزن و چاقی شود.
پخت پنه و پاستا یکی از ساده‌ترین کارهایی است که می‌توانید در آشپزخانه خود انجام دهید. برای پخت پنه، تنها کافی است که آب را بجوشانید و سپس پنه را به آب اضافه کنید و آن را به مدت 8 تا 12 دقیقه بپزید. از سوی دیگر، برای پخت پاستا، شما می‌توانید از یک قابلمه بزرگ و آب جوش استفاده کنید. برای شروع، آب را در قابلمه بجوشانید و پاستا را به آن اضافه کنید. سپس، پاستا را به مدت 8 تا 12 دقیقه بپزید و سپس آن را از روی حرارت بردارید.
برای تهیه پنه و پاستا در خانه، شما نیاز به چند مواد اولیه ساده دارید. برای تهیه پنه، شما نیاز به کمی آب، پنه، نمک و روغن زیتون دارید. تنها کافی است که آب را در یک قابلمه بجوشانید، پنه را به آن اضافه کنید و آن را به مدت 8 تا 12 دقیقه بپزید. سپس، پنه را از روی حرارت بردارید و آن را با سس مورد نظر خود ترکیب کنید. برای تهیه پاستا در خانه، شما نیاز به کمی آب، پاستا، نمک و روغن زیتون دارید.
فرق پنه ایتالیایی با پاستا از دیدگاه فرایند تهیه، مواد تشکیل دهنده، ظاهر، طعم و مصرف می‌تواند تفاوت‌های زیادی داشته باشد. پنه ایتالیایی از تکه‌های نواری برش‌دار با زیره ایتالیایی و تخم مرغ ساخته می‌شود، در حالی که پاستا اغلب از آرد سخت گندم دوروم ساخته می‌شود.
پنه به دلیل داشتن تخم مرغ و زیره ایتالیایی، عطر و طعم متفاوتی نسبت به پاستا دارد. همچنین پاستا معمولاً حاوی کربوهیدرات بیشتری است. پنه دارای شکل و اندازه کوچکتری است و با سس‌های غلیظ‌تر و درشت‌تر کارآیی بهتری دارد. در مقابل، پاستا شکل و اندازه بزرگتری دارد که مناسب‌تر با سس‌های رقیق‌تر طبخ می‌شود.
پنه معمولاً برای غذاهای سنتی ایتالیایی مانند لازانیا و همبرگر استفاده می‌شود. در حالی که پاستا به عنوان یک غذای اصلی یا جانبی در غذاهای سریع و پیتزا مورد استفاده قرار می‌گیرد.