رویداد۲۴ نازنین احمدی: به عنوان یک آشپز شیرینی، من همیشه عاشق کشف دستور العمل های جدید دسر و آزمایش مواد اولیه منحصر به فرد هستم. یکی از غذاهای مورد علاقه اخیر من، دسر سنتی خاورمیانه معروف به "شیرینی نخودچی" بوده است. این دسر خوشمزه و آسان برای هر مناسبتی مناسب است، از یک جمع خانوادگی گرفته تا یک مهمانی شام فانتزی.
شیرینی نخودچی که به کلوچه نخودچی نیز معروف است، یک دسر سنتی ایرانی است که قرن هاست از آن لذت می بریم. نام «نخودچی» از واژه فارسی «نخود» به معنای نخود گرفته شده است. تاریخچه این دسر به دوره صفویه (1501-1736) برمی‌گردد که در جشن‌های خانواده سلطنتی از آنها سرو می‌شد. بعدها در بین عموم مردم رواج یافت و به عنوان دسر اصلی در مراسم عروسی، مراسم مذهبی و دیگر جشن ها تبدیل شد. شیرینی نخودچی در آشپزی ایرانی سابقه طولانی و غنی دارد. اعتقاد بر این است که منشأ آنها شهر یزد است که در مرکز ایران قرار دارد. مردم یزد به عشق شیرینی شهرت دارند و شیرینی نخود تنها یکی از دسرهای پرطرفدار این منطقه است.
یکی از دلایلی که شیرینی نخود در طول سال‌ها محبوبیت خود را حفظ کرده است این است که درست کردن آنها آسان است و تنها به چند ماده اولیه نیاز دارد. علاوه بر این، آرد نخودچی یک ماده مقرون به صرفه و در دسترس در ایران است که آن را به گزینه ای محبوب برای آشپزهای خانگی تبدیل می کند.
مواد تشکیل دهنده شیرینی نخودچی ساده و به راحتی پیدا می شود. در اینجا چیزی که شما نیاز خواهید داشت عبارت است از:
2 فنجان آرد نخودچی
1 پیمانه پودر قند
1 فنجان روغن نباتی
1 قاشق غذاخوری گلاب
1 قاشق غذاخوری پودر هل
1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
پسته یا بادام برای تزیین
طرز تهیه شیرینی نخودچی
حالا که همه مواد را جمع کرده اید، به سراغ روش تهیه می رویم. طرز تهیه شیرینی نخودچی را به صورت مرحله به مرحله باهم بررسی کنیم :
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
در کاسه ای آرد نخودچی، پودر قند، پودر هل و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.
روغن نباتی و گلاب را به مخلوط اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر شکل بگیرد.
خمیر را به صورت گلوله های کوچک در آورید و روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید.
هر توپ را با یک چنگال فشار دهید تا یک الگوی متقاطع ایجاد شود.
روی هر شیرینی را با یک پسته یا بادام تزئین کنید.
شیرینی ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.
شیرینی ها را از فر خارج کنید و قبل از سرو بگذارید خنک شوند.
نکات مهم در تهیه شیرینی نخودچی
در اینجا چند نکته وجود دارد که به شما کمک می کند هر بار شیرینی نخودچی کامل بسازید:
برای بهترین نتیجه حتما از آرد نخود مرغوب استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای هویج
به جای شکر گرانول از پودر قند استفاده کنید تا بافت نرم تری داشته باشید.
روی خمیر زیاد کار نکنید، در غیر این صورت کوکی ها سفت و جویدنی می شوند.
اگر خمیر خیلی خشک شد، کمی روغن نباتی یا آب اضافه کنید تا قوام مناسبی حاصل شود.
پیشنهادات برای پخت شیرینی نخودچی
شیرینی نخودچی معمولا با یک فنجان چای ایرانی یا قهوه ترک سرو می شود. همچنین می توانید آن را با یک قاشق خامه فرم گرفته یا یک پیمانه بستنی وانیلی سرو کنید تا دسر دلپذیرتری داشته باشید. برای جشن گرفتن بیشتر، قبل از سرو روی شیرینی ها مقداری پودر قند بپاشید.
شیرینی نخودچی علاوه بر خوشمزه بودن، فواید زیادی برای سلامتی دارد. آرد نخود منبع خوبی از پروتئین، فیبر و کربوهیدرات های پیچیده است که آن را به گزینه ای عالی برای میان وعده ای سالم و سیر کننده تبدیل می کند. همچنین حاوی ویتامین ها و مواد معدنی ضروری مانند آهن، کلسیم و منیزیم است که برای سلامت استخوان، سلامت قلب و سلامت کلی مفید است.
به گزارش رویداد۲۴ شیرینی نخودچی یک دسر شیرین و سیر کننده است که می توان آن را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم در حد اعتدال مصرف کرد. بهتر است مصرف خود را به یک یا دو کوکی در هر وعده محدود کنید تا از زیاده روی در مصرف آن جلوگیری کنید. همچنین در صورت داشتن هرگونه حساسیت غذایی یا محدودیت های غذایی، قبل از مصرف حتماً مواد تشکیل دهنده را بررسی کنید.
برای حفظ طراوت و طعم شیرینی نخودچی، آنها را تا یک هفته در ظرف دربسته در دمای اتاق نگهداری کنید. همچنین می‌توانید آنها را تا سه ماه منجمد کنید، اما قبل از مصرف حتما آنها را گرم کنید.
شیرینی های نخودی دارای طعم و عطر بی نظیری هستند که هم شیرین و هم معطر است. گلاب به کار رفته در دستور پخت شیرینی ها رایحه گل لطیفی می بخشد، در حالی که آرد نخود طعمی غلیظ و پیچیده می دهد.
یکی از چیزهایی که شیرینی های نخود را بسیار خاص می کند این است که بیش از حد شیرین نیستند. این به طعم طبیعی مواد اجازه می دهد تا درخشنده شود و دسری راضی کننده و خوشمزه ایجاد کند.
خوراکی شیرین نخودچی برای هرکسی که از یک خوراکی شیرین که خیلی شیرین نیست لذت می برد مناسب است. آنها گزینه ای عالی برای کسانی هستند که به دنبال یک دسر سالم تر هستند، زیرا آرد نخود سرشار از پروتئین و فیبر است.
علاوه بر این، خوراکی های شیرین نخود اغلب در ماه رمضان، ماه روزه داری در تقویم اسلامی، سرو می شود. این به این دلیل است که آنها در طول وعده غذایی قبل از سحری که قبل از شروع روزه خورده می شود، انرژی سریعی ایجاد می کنند.
انواع مختلفی از خوراکی های شیرین وجود دارد که می توان با آرد نخودچی درست کرد. برخی از محبوب ترین ها عبارتند از:
نان نخودچی که به کلوچه نخودچی نیز معروف است، یک شیرینی محبوب در ایران است. آنها از آرد نخود، شکر، کره و گلاب تهیه می شوند و اغلب با پسته یا بادام تزئین می شوند.
قطاب شیرینی هلالی شکلی است که با فیل بادام شیرین و هل پر می شود. این شیرینی از آرد نخودچی، کره و ماست تهیه می شود و اغلب قبل از سرو با پودر قند پاشیده می شود.
باقلوا شیرینی‌ای است که از لایه‌های خمیر فیلو، آجیل و شربت تهیه می‌شود. در برخی از مناطق ایران از آرد نخود برای تهیه خمیر شیرینی استفاده می شود و طعم و بافت منحصر به فردی به آن می بخشد.
شیرینی نخودچی یک دسر ساده و خوشمزه است که نسل‌ها ایرانی‌ها از آن لذت می‌برند. درست کردن آن آسان، سالم و لذت بخش است و آن را به یک انتخاب عالی برای هر موقعیتی تبدیل می کند. چه از طرفداران غذاهای خاورمیانه ای باشید و چه به دنبال دسر جدیدی برای امتحان کردن هستید، شیرینی نخودچی مطمئناً شما را راضی می کند. بنابراین، مواد خود را بردارید و پخت را شروع کنید!