رویداد۲۴ نازآفرین جمشیدی: برنج جزو مواد غذایی‌ایست که در دنیا و به‌ویژه در میان آسیایی‌ها و از جمله کشور ما جایگاه خاص و ویژه‌ای دارد و البته علاقه‌مندان فراوان. در دنیا بسیاری از غذا‌ها با برنج سرو و خورده می‌شوند بنابراین حذف آن به‌راستی کار دشواریست.
اگر تصمیم گرفته‌اید لاغر کنید، اما به‌هیچ‌روی نمی‌توانید از خوردن برنج سرباز زنید و علاقه وافر شما به آن اجازه نمی‌دهد برنج را از سفره خود حذف کنید این مطلب را حتما دنبال کنید. در این‌جا چند غذا با برنج، اما برای کسانی‌که رژیم لاغری دارند آماده کرده‌ایم تا با خیال آسوده هم بتوانید برنج بخورید و هم رژیم بگیرید.
در این‌جا باید در مورد برنج توضیحی ارائه کنیم که معمولا افراد و به‌ویژه ایرانی‌ها از آن آگاهی ندارند و آن هم در مورد برنج سفید و قهوه‌ایست. باید بدانید برنج سفید یکی از انواع برنج، اما ناسالم‌ترین آن‌هاست و به دلیل کربوهیدرات زیادی که دارد کالری بسیار بالا و قدرت چاق‌کنندگی زیادی دارد. شاید برایتان جالب باشد، اما می‌توان برنج را با روش‌هایی پخت که میزان کالری آن کم‌تر شود.
در ادامه چند دستور خوشمزه با برنج و البته رژیمی را برایتان آماده کرده‌ایم. با ما همراه باشید.
مرغ رژیمی با برنج از آن خوراک‌هاییست که برای هر دو وعده ناهار و شام قابل استفاده است، اما این مرغ و برنج با روش معمول آن درست نمی‌شود و برای کسانی‌که رژیم لاغری دارند روش پخت متفاوت‌تری دارد.
مواد لازم:
سینه مرغ ۱ تکه
هویج به مقدار دلخواه
فلفل دلمه‌ای به میزان دلخواه
برنج ۱پیمانه
زیره و زعفران به اندازه دلخواه
طرز تهیه:
سینه مرغ را با یک لیوان آب و هویج و فلفل دلمه‌ای و یک حبه سیر و نمک و فلفل بپزید. توجه کنید که در این غذا از روغن استفاده نمی‌کنیم.
برنج را هم کته کنید تا از خواص آن بیشتر از برنج آبکش بهره‌مند شوید. هنگامی که آب برنج درحال تمام‌شدن بود زیره را به بیفزایید، چون هم چربی‌سوز است و هم مزه خوبی به برنج شما می‌دهد و، چون طبع گرم دارد برای همه مفید است پس نگران نباشید.
برای این‌که غذایتان را با چیزی میل کنید که خوردن آن را آسان کند می‌توانید از ماده چربی‌سوز دیگری به نام سیر ماست بهره ببرید. پس از خواص این ماده خوشمزه غافل نشوید.
برنج گل‌کلم رو می‌توانید هم با خورشت سرو کنید، هم با ماهی، گوشت و مرغ. با درست کردن برنج گل‌کلم می‌توانید کربوهیدرات کمتری دریافت کنید و به رژیم غذایی‌تان کمک کنید. برنج گل‌کلم بهترین گزینه برای کسانی است که رژیم کتوژنیک دارند
مواد لازم:
گل‌کلم بزرگ یک عدد
فیله مرغ
روغن‌زیتون
نمک و فلفل به میزان کافی
روش برنج گل‌کلم
طرز تهیه:
در ابتدا باید گل‌کلم را با رنده درشت خرد کنید. اگر می‌خواهید آن را ریزتر کنید می‌توانید با دستگاه این کار را انجام دهید. سپس گل‌کلم خردشده را داخل تابه بریزید و آن را روی حرارت متوسط شعله گاز قرار دهید. این کار را پنج دقیقه انجام دهید تا کلم‌ها نرم شوند. اکنون هنگام آن است که کمی روغن زیتون، نمک و فلفل به آن بیفزایید. در این مرحله فیله‌ها را به شکل دلخواه با نصف قاشق روغن زیتون در تابه مخصوص گریل ابتدا بپزید و سپس گریل کنید. برای بهتر شدن مزه آن نمک، فلفل، زردچوبه و کمی پودر پاپریکا به آن بیفزایید.
بیشتر بخوانید: بهترین ناهار برای دیابتی‌ها
فرنی را معمولا به‌عنوان میان‌وعده یا دسر میل می‌کنند، اما اگر شما رژیم دارید می‌توانید آن را به‌عنوان غذای اصلی میل کنید و درنظر بگیرید. همان‌گونه‌که می‌دانید فرنی نیاز به ماده‌ای شیرین‌کننده دارد پس اگر رژیم دارید بهتر از شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند شیره استفاده کنید.
مواد لازم:
آرد برنج ۵/۲ فنجان
شیر ۷ فنجان
آب سرد ۲/۳ فنجان
شکر ۱ فنجان
گلاب ۳ قاشق غذاخوری
خلال پسته برای تزیین
طرز تهیه:
در ابتدا دو پیمانه از شیر را روی حرارت بگذارید و هم بزنید. در ظرفی دیگر آرد برنج را با آب سرد مخلوط کرده و هم بزنید تا مایع یک‌دستی به دست آید و آن را روی حرارت بگذارید و مدام هم بزنید، چون به سرعت می‌بندد و گلوله می‌شود. حالا شکر را اضافه نمایید. از این مرحله به بعد باقی شیر را به‌اندازه یک فنجان و بافاصله مشخص اضافه کنید. بعد از اضافه کردن هر فنجان مواد را به‌خوبی هم بزنید و سپس فنجان بعدی را اضافه نمایید. در پایان و افزودن تمام شیر گلاب را اضافه کنید و مدتی مواد را هم بزنید و سپس از روی حرارت بردارید. فرنی را می‌توانید با خلال پسته تزئین و میل کنید.
حتما تاکنون درباره برنج قهوه‌ای شنیده‌اید. اگر می‌خواهید زودتر به نتیجه وزن دلخواه خود برسید بهتر است از برنج قهوه‌ای استفاده کنید و آن را جایگزین برنج سفید کنید. همان‌گونه‌که می‌دانید برنج قهوه‌ای دارای مقادیر زیادی فیبر رژیمیست بنابراین به افزایش سوخت‌وساز بدن کمک می‌کند. به همین دلیل روند کاهش وزن سرعت بیش‌تری می‌گیرد و شما سریع‌تر به‌تناسب اندام می‌رسید. جالب است بدانید حدود ۱۰۰ گرم برنج قهوه‌ای حاوی ۱۱۱ کالری است.
همان‌گونه‌که گفتیم پختن برنج با روشی متفاوت می‌تواند به کم‌شدن کالری آن کمک کند. استفاده‌نکردن از روغن در پختن برنج یکی از همین راه‌هاست.
در برنجی که می‌پزید اندکی زیره بیفزایید زیره به لاغری و کنترل فشارخون و سطح قند خون شما بسیار کمک کرده و باعث بهتر شدن طعم و مزه برنج می‌شود.
اگر روغن نارگیل در دسترستان است در پخت برنج از آن بهره ببرید چراکه این روغن میزان کالری غذا را کم می‌کند و میزان مقاومت نشاسته موجود در آن را افزایش می‌دهد.