رویداد۲۴ سیما صابری: رژیم‌های کم کربوهیدرات هنوز هم بسیار محبوب هستند، به طوری که بزرگسالان در مورد رژیم غذایی کم کربوهیدرات بسیار کنجکاو هستند و برای کاهش وزن از آن استفاده می‌کنند. این نوع رژیم در بین رژیم‌های مختلفی که این روز‌ها تبلیغ می‌شود، از فواید زیادی برخودار است که البته باید اصولی باشد و حتما توصیه‌های مختصصان تغذیه در آن لحاظ شده باشد.
با این حال، وقتی صحبت از تغذیه می‌شود، می‌دانیم که کودکان بدنشان مانند بزرگسالان نیست. کودکان به این دلیل که در حال رشد هستند، در مورد تغذیه آن‌ها باید با ظرافت بیشتری تصمیم گرفت. کودکان نیاز به مواد مغذی دارند و این پرسش مطرح می‌شود که آیا این رژیم کم کربوهیدرات برای کودکان بی خطر هستند؟ آیا می‌توانیم آنچه را که درباره بزرگسالان می‌دانیم به توصیه‌هایی برای کودکان تبدیل کنیم؟ و با اپیدمی چاقی نوجوانان در عصر ما، آیا رژیم غذایی کم کربوهیدرات می‌تواند مفید باشد؟
براساس منابع معتبر باید تاکید کرد که میزان مصرف رژیم غذایی عادی برای بزرگسالان یعنی ۲۰ سال و بالاتر به شرح زیر است:
۱۵ درصد کالری از پروتئین
۴۵ درصد کالری از کربوهیدرات‌ها
۳۵ درصد کالری از چربی (و چربی‌های تک غیراشباع و چند غیر اشباع بر چربی‌های اشباع مانند آن‌هایی که در محصولات حیوانی یافت می‌شوند ترجیح داده می‌شوند)
اما در یک رژیم کم کربوهیدرات شما باید این نسبت‌ها را تغییر دهید. در یک رژیم کم کربوهیدرات نسبت‌ها به شرح زیر است:
تنها ۱۰ تا ۲۰ درصد کالری از کربوهیدرات‌ها
۸۰ تا ۹۰ درصد باقیمانده کالری از پروتئین‌ها و چربی‌ها
بیشتر بخوانید:
توصیه‌هایی برای پیش‌گیری از آلرژی غذایی در کودکان
اغلب رژیم‌های کم کربوهیدرات از مصرف قند‌ها یا کربوهیدرات‌های ساده که دارای شاخص گلیسمی بالایی هستند، اجتناب می‌کنند که می‌توانند قند خون را سریع‌تر از کربوهیدرات‌های پیچیده با فیبر بالا افزایش دهند.
مطالعات نشان می‌دهند که رژیم غذایی کم کربوهیدرات ممکن است تأثیر منفی بر سلامت کوتاه‌مدت و بلندمدت کودکان و نوجوانان داشته باشد. نگرانی دیگر این است که رژیم‌های کم کربوهیدرات ممکن است برای بچه‌ها سخت باشد و ممکن است وقتی به رژیم‌های قبلی خود بازگردند، هر وزنی را که در رژیم از دست داده‌اند، دوباره به دست آورند. برخی از کارشناسان همچنین نگران این مشکل هستند که رژیم غذایی با کم کربوهیدرات می‌تواند اثرات منفی طولانی مدت بر قلب و کلیه‌های کودک داشته باشد.
می‌دانیم که شیوع چاقی در دوران کودکی در جهان در حال افزایش است. پیامد‌های این امر بسیار فراتر از "ظاهر" و حتی پیامد‌های احساسی "چاق به نظر رسیدن" است. اثرات چاقی کودکان بر سلامتی، مانند بزرگسالان، از دیابت تا آپنه خواب وجود دارد.
اگرچه مطالعات تحقیقاتی بسیار کمی در مورد رژیم‌های غذایی کم کربوهیدرات برای کودکان انجام شده است، یک مطالعه نشان داد که نوجوانان دارای اضافه وزن در رژیم غذایی کم کربوهیدرات در مقایسه با رژیم غذایی کم چربی عملکرد بهتری داشته اند.
به نظر می‌رسد بسیاری از غذا‌هایی که کربوهیدرات بالایی دارند، چیز‌هایی هستند که بچه‌ها بیشتر دوست دارند، به عنوان مثال، نان، ماکارونی، ذرت، سیب زمینی، غلات، و آب میوه. از سوی دیگر، غذا‌های کم کربوهیدرات، علاوه بر وعده‌های غذایی و میان وعده‌های کم کربوهیدرات از پیش بسته بندی شده، عبارتند از:
گوشت قرمز بدون چربی
مرغ و ماهی
پنیر
تخم مرغ
کره بادام زمینی
سبزی‌هایی مانند کاهو، اسفناج و کلم پیچ و کلم بروکلی
لوبیا سبز
گوجه فرنگی
هویج
توت فرنگی
هندوانه
سیب
بلوبری
هلو
طالبی
سس سیب شیرین نشده
آجیل
دانه‌های آفتابگردان
ژله بدون شکر
ماست بدون قند
شیر سویا شیرین نشده
شیر کم کربوهیدرات
نان کم کربوهیدرات
ماکارونی کم کربوهیدرات
از آنجایی که بسیاری از کارشناسان افزایش چاقی در دوران کودکی را به این دلیل می‌دانند که این روز‌ها کودکان کربوهیدرات بیشتری به خصوص قند‌های ساده‌تر می‌خورند، حتی اگر کودک شما رژیم کم کربوهیدرات را شروع نمی‌کند، نگاه دقیق‌تر به کربوهیدرات‌ها ایده خوبی است و سعی کنید این طور خوراکی‌ها را از دسترس بچه دور کنید.
علاوه بر ورزش بیشتر و خوردن غذا‌های پر فیبر، پرهیز از غذا‌های پرکالری، غذا‌های پرچرب و غذا‌های حاوی هر گونه چربی ترانس یا بیش از ۱۰ درصد چربی اشباع شده ممکن است به تشویق بیشتر به خوردن غذا‌های کم کربوهیدرات کمک کند. غذا‌های پر کربوهیدرات که از قند‌های ساده تشکیل شده اند، مانند:
نان سفید (به جای آن نان سبوس دار را انتخاب کنید)
نوشابه و نوشیدنی‌های میوه‌ای
غلات صبحانه قندی
چیپس سیب زمینی
کیک، پای و براونی
آب نبات و سایر غذا‌های ناسالم
رژیم غذایی کم کربوهیدرات، همراه با شیر کم‌چرب و اندازه وعده‌های مناسب سن، می‌تواند یک رژیم غذایی خوب برای بچه‌ها باشد، زیرا بیش از حد محدودکننده نیست و پیروی از آن آسان است.
دانستن چیزی و عملی کردن آن، دو چیز جداگانه هستند، همانطور که اکثر والدین به خوبی درک می‌کنند. برخی از بچه‌ها اهل غذا خوردن هستند، بنابراین چه کاری می‌توانید انجام دهید تا بهترین شانس برای موفقیت داشته باشید؟ در ادامه به آن می‌پردازیم.
سعی کنید تغییرات را به آرامی در رژیم غذایی فرزندتان وارد کنید، نه یکباره.
الگوی عادات غذایی سالم، بهترین کاری است که می‌توانید انجام دهید و در کنار فرزندتان خودتان هم خوب غذا بخورید.
غذا‌ها را زیبا و سرگرم کننده درست کنید.
ایده‌های خلاقانه زیادی در اینترنت وجود دارد تا حتی یک وعده غذایی معمولی را جالب‌تر و خشومزه‌تر کنید.
یک یافته شگفت‌انگیز در بسیاری از مطالعات این بوده است که انواع غذا‌های مختلف گاهی اوقات می‌توانند به اندازه دریافت هر ماده مغذی خاصی اهمیت داشته باشند. سعی کنید به کودک خود غذا‌های متنوعی ارائه دهید.
برخی غذا‌ها حتی اگر سالم باشند، زمانی که به حد افراط کشیده شوند، می‌توانند ناسالم باشند.
اگر کودک شما اضافه وزن داشته باشد، حتی اگر تمایل ندارید رژیم غذایی سختی به فرزندتان بدهید، باید بتوانید برخی تنقلات و غذا‌های پرکربوهیدرات را حذف کنید و به جای آن خوراکی‌ها و غذا‌های سالم برای فرزند خود درست کنید. اگرچه باید توجه کنید که نباید حتی در خورد خوراکی‌ای سالم نیز افراط و زیاده‌روی صورت بگیرد.