رویداد۲۴| این حالت چه معنایی دارد و وقتی با یک پک اسپرسوی آبکی و خیس روبه‌رو می‌شوید، باید چه کاری انجام دهید؟ آیا این موضوع بر طعم نهایی اسپرسو تاثیر دارد یا خیر؟ در واقع جمع شدن آب در بسکت اسپرسوساز، یکی از مشکلات رایجی است که هنگام تهیه قهوه با دستگاه با آن روبه‌رو خواهید شد. در این مقاله برای جلوگیری از بروز این اتفاق یا اقدام به‌موقع برای رفع آن، به بررسی علت ماندن آب در بسکت اسپرسوساز می‌پردازیم. برای آشنایی با راهکارهای مناسب برای جلوگیری از این مشکل، مطالعه این مقاله را از دست ندهید.
یک علت ماندن آب در بسکت اسپرسوساز، گرفتگی یا کثیف بودن سبد پرتافیلتر است. وقتی سبد پرتافیلتر که محل عبور آب داغ از میان قهوه آسیاب شده است، با ذرات ریز قهوه، چربی‌های طبیعی موجود در قهوه یا رسوبات دیگر مسدود می‌شود، جریان آب به‌درستی صورت نمی‌گیرد. این گرفتگی‌ها باعث می‌شوند که آب امکان عبور از میان قهوه به‌طور کامل را نداشته باشد. در نتیجه پس از استخراج قهوه، مقداری از آب در سبد دستگاه اسپرسو ساز صنعتی یا خانگی باقی می‌ماند. این وضعیت ممکن است روی طعم اسپرسو تاثیر بگذارد و باعث ایجاد یک قهوه آبکی و کم‌کیفیت شود.
از آنجا که علت ماندن آب در پرتافیلتر تجمع ذرات ریز قهوه است، برای جلوگیری از این مشکل، سبد پرتافیلتر را به‌طور منظم تمیز کنید. بعد از هر بار استفاده، شستن و تمیز کردن سبد از ذرات قهوه و چربی‌ها از انباشت رسوبات جلوگیری خواهد کرد. هم‌چنین استفاده از محصولات تمیزکننده مخصوص اسپرسوسازها به‌صورت دوره‌ای برای پاک‌سازی عمیق پرتافیلتر و سبد آن، باعث افزایش عمر دستگاه و بهبود کیفیت اسپرسو خواهد شد.
یک علت جمع شدن آب در بسکت اسپرسوساز، اندازه نامناسب آسیاب قهوه است. اگر دانه‌های قهوه بیش‌از‌حد ریز آسیاب شده باشند، باعث ایجاد مقاومت بالا در برابر عبور آب خواهند شد. این موضوع با انسداد جریان آب داغ در هنگام استخراج اسپرسو، باعث می‌شود مقداری از آب در بسکت دستگاه باقی می‌ماند. این اتفاق علاوه‌بر اینکه اسپرسویتان را آبکی می‌کند، بر طعم نهایی اسپرسو نیز تاثیر منفی می‌گذارد.
برای جلوگیری از این مشکل، باید اندازه آسیاب قهوه را با دقت تنظیم کرد. قهوه نباید خیلی ریز باشد که آب به‌سختی از آن عبور کند و نه آن‌قدر درشت باشد که آب به‌سرعت از میان قهوه عبور کند و عصاره‌گیری ناقص انجام شود. بهترین روش، آزمایش و پیدا کردن تنظیمات دقیق آسیاب است که مناسب دستگاه و نوع قهوه‌تان باشد. به‌این‌ترتیب می‌توانید بدون بروز مشکل ماندن آب در بسکت قهوه‌ساز، اسپرسویی با کیفیت تهیه کنید. هم‌چنین اگر برای فروشگاه یا محل کارتان به دنبال دستگاه‌های وندینگ قهوه هستید، توجه به قیمت دستگاه وندینگ قهوه به شما در انتخاب بهتر کمک خواهد کرد. این دستگاه‌ها معمولا با آسیاب قهوه و ویژگی‌های دیگر ترکیب می‌شوند که بر کیفیت و طعم نهایی اسپرسو تاثیر می‌گذارد.
پمپ اسپرسوساز وظیفه تامین فشار مناسب آب برای عبور از میان قهوه در پرتافیلتر را برعهده دارد. اگر پمپ فشار کافی را ایجاد نکند، آب به‌طور کامل از میان قهوه عبور نمی‌کند و به خوبی استخراج نمی‌شود. در نتیجه مقداری آب در بسکت اسپرسوساز باقی می‌ماند.
عوامل متعددی مانند فرسودگی پمپ، گرفتگی فیلترها یا اختلالات در سیستم داخلی دستگاه ممکن است باعث مشکلات در فشار پمپ شوند. هم‌چنین تنظیم نادرست فشار آب نیز ممکن است منجر‌به بروز این مشکل شود. بررسی منظم عملکرد پمپ و سیستم فشار دستگاه و تمیز کردن یا تعویض قطعات در صورت نیاز، به جلوگیری از ماندن آب در بسکت اسپرسوساز کمک می‌کند و کیفیت استخراج اسپرسو را بهبود می‌بخشد. در صنعت نوشیدنی، دستگاه‌هایی مانند آبمیوه گیری صنعتی نیز به فشار مناسب برای استخراج محصولات نیاز دارند. این امر اهمیت عملکرد مناسب پمپ‌ها را در همه دستگاه‌های برقی نشان می‌دهد.
یکی از دلایل ماندن آب در بسکت اسپرسوساز، مشکلات مرتبط با واشر یا هدگروپ دستگاه است. واشر که به‌طور معمول در اطراف هدگروپ قرار دارد، برای ایجاد آب‌بندی مناسب بین پرتافیلتر و دستگاه استفاده می‌شود. اگر این واشر دچار فرسودگی یا آسیب شود، امکان نشتی آب در هنگام استخراج قهوه به وجود می‌آید. نشتی آب باعث می‌شود که بخشی از آب به‌درستی از قهوه عبور نکند و به‌طور مستقیم به داخل بسکت سرازیر شود؛ در نتیجه آب در بسکت اسپرسوساز باقی می‌ماند.
علاوه‌بر واشر، خرابی یا انسداد در هدگروپ نیز می‌تواند باعث اختلال در جریان آب و توزیع غیر یکنواخت آن شود. اگر مسیر عبور آب در هدگروپ مسدود باشد یا به‌درستی عمل نکند، آب به‌جای عبور کامل از قهوه به‌صورت جزیی یا ناکافی جریان یافته و مقداری از آن در بسکت باقی می‌ماند. برای رفع این مشکل، لازم است که واشر و هدگروپ دستگاه به‌طور منظم بررسی و در صورت نیاز تعویض یا تمیز شوند تا عملکرد اسپرسوساز بهینه باقی بماند.
یک علت خارج نشدن آب از دستگاه اسپرسو، تخلیه نامناسب یا گرفتگی است. هنگامی‌که آب از طریق قهوه در پرتافیلتر عبور می‌کند، باید به‌راحتی و بدون مانع از بسکت خارج شود. اگر مسیر تخلیه مسدود یا شلنگ تخلیه دچار گرفتگی شده باشد، آب به درستی از بسکت خارج نمی‌شود و در آن باقی می‌ماند. این مسئله باعث می‌شود که پَک اسپرسو حالت آبدار و غیرقابل استفاده‌ای پیدا کند.
عوامل متعددی مانند تجمع چربی و رسوبات قهوه در مسیر تخلیه یا استفاده از قهوه‌هایی با روغن زیاد به‌عنوان دلایل گرفتگی در سیستم تخلیه شناخته می‌شوند. هم‌چنین اگر دستگاه به‌طور منظم تمیز نشود، رسوبات و آلودگی‌ها در مسیر خروج آب ایجاد مشکل می‌کنند. برای جلوگیری از این مشکل، تمیز کردن منظم دستگاه و بررسی مسیر تخلیه بسیار مهم است تا اطمینان حاصل شود که آب به راحتی از بسکت خارج می‌شود.
یکی از دلایل ماندن آب در بسکت اسپرسوساز، فشار بیش‌از‌حد هنگام فشردن قهوه (تَمپ کردن) است. وقتی قهوه در پرتافیلتر بیش‌از‌حد فشرده شود، سطح قهوه به قدری متراکم خواهد شد که آب نمی‌تواند به‌راحتی از میان آن عبور کند. این موضوع باعث کاهش جریان آب و ایجاد مانع برای استخراج قهوه می‌شود و در نهایت مقداری آب در بسکت باقی می‌ماند. نتیجه این فشار بیش‌از‌حد، اسپرسویی است که تلخی شدیدی دارد یا به اصطلاح «آبکی» به نظر می‌رسد و کیفیت کلی نوشیدنی را کاهش می‌دهد.
برای جلوگیری از این مشکل، مهم است که از تَمپ کردن با فشار مناسب استفاده شود. فشار تَمپ باید به قدری باشد که قهوه در پرتافیلتر یکنواخت فشرده شود؛ اما نباید به اندازه‌ای زیاد باشد که جلوی عبور آب را بگیرد. تنظیم صحیح فشار به همراه اندازه مناسب آسیاب قهوه، به ایجاد اسپرسویی باکیفیت و جلوگیری از باقی‌ماندن آب در بسکت کمک خواهد کرد.
با پرداختن به مواردی که در این مقاله به آن اشاره کردیم، امکان پیدا کردن علت ماندن آب در بسکت اسپرسوساز را خواهید داشت. با شناسایی دقیق مشکل و رفع آن می‌توانید جریان آب را بهبود ببخشید و از استخراج صحیح اسپرسو اطمینان حاصل کنید. به‌این‌ترتیب کیفیت اسپرسویتان بهتر می‌شود و تجربه‌ای لذت‌بخش و دلپذیرتر از نوشیدن قهوه داشته باشید. فراموش نکنید که نگهداری و تمیز کردن منظم دستگاه، کلید موفقیت در تهیه یک اسپرسو عالی است. پس با پیگیری این نکات، به یک باریستای حرفه‌ای در خانه تبدیل شوید و از نوشیدن یک فنجان قهوه دلپذیر لذت ببرید.