رویداد۲۴ مهسا زرگری: تهیه دسرهای مختلف در کنار سایر خوراکی‌های شب یلدا می‌تواند یک فعالیت جالب و سرگرم‌کننده باشد. درست کردن این دسرها به چیدمان سفره یلدا زیبایی و تازه‌ای خاصی می‌ببخشد. آیا ایده‌ای برای تهیه دسرهای کم هزینه و زیبا برای شب یلدا دارید؟ با ادامه مطلب همراه باشید تا با طرز تهیه دسرهای آسان برای شب یلدا آشنا شوید.
شب یلدا یکی از شب‌های پرطرفدار برای تقدیر از تاریخ و فرهنگ ایرانی است. در این شب، میتوانید از دسرهایی که با این مناسبت سازگاری دارند و مورد علاقه‌ی بسیاری از مردم هستند، استفاده کنید. در لیست زیر بهترین دسرهای شب یلدا آورده شده است.
«پاناکوتا انار» یک دسر شیک و بدون نیاز به فر برای شب یلدا است. میتوانید به سادگی و به عنوان یک دسر سریع و خنک در یخچال آن را آماده کنید.
بیشتر بخوانید: بهترین شعر شب یلدا
|
پودر ژله انار |
۱ بسته |
|
انار دان شده |
۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
|
شیر |
۲/۵ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
|
شکر |
نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
|
پودر ژلاتین |
۲/۵ قاشق غذاخوری |
|
خامه صبحانه |
۴ قاشق غذاخوری |
|
وانیل |
نوک قاشق چای خوری |
برای تهیه پاناکوتا انار، دسر قرمز برای شب یلدا، از دستورالعمل زیر استفاده نمایید:
قدری، پودر ژله انار را با ۱/۵ لیوان آب جوش مخلوط کنید و هم بزنید تا ذرات پودر ژله در آب حل شوند.
میتوانید ظرف را روی حرارت غیرمستقیم قرار دهید تا ژله آسان‌تر در آب جوش به روش بن ماری حل شود.
ظرف‌های دسر را آماده کنید و ژله اناری که آماده کرده‌اید را به مقدار مساوی در آن‌ها بریزید.
ظروف را به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید تا ژله سفت شود.
نصف لیوان شیر سرد را با پودر ژلاتین ترکیب کنید و روی حرارت قرار دهید تا ژلاتین کاملاً در شیر حل شود.
خامه را روی بخار کتری گرم کنید.
۲ لیوان شیر را در قابلمه گرم کنید و شکر را اضافه کنید. زمانی که شکر در شیر حل شد، ترکیب ژلاتین و سپس وانیل و خامه را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مایه‌ای یکدست درست شود.
صبر کنید تا لایه پاناکوتا خنک شود، سپس آن را روی لایه ژله اناری در ظرف دسر بریزید.
ظروف را باز هم به مدت ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر سفت شود.
قبل از سرو، روی دسر را با دانه‌های انار تزیین کنید.
شما میتوانید این دسر را با هر طعم ژله و میوه‌ای که دوست دارید تهیه کنید.
مسقطی، که همه ما آن را به عنوان یک شیرینی نرم و شفاف با رنگ زرد می‌شناسیم. اما مسقطی اناری یک جواهر قرمز مانند یاقوت است. این شیرینی محبوب و خاطره‌انگیز را میتوانید با استفاده از آب انار، نشاسته، کره و گلاب برای شب یلدا تهیه کنید. برای تزئین آن نیز، میتوانید همانند سایر مسقطی‌ها از پودر نارگیل استفاده کنید. سرو کردن مسقطی اناری در شب یلدا، یک ایده جالب و خلاقانه است که به ذهن زنان هنرمند می‌رسد.
این شیرینی سنتی ایرانی یکی از بهترین دسرها برای شب یلداست که برای تهیه آن میتوانید از دستور تهیه زیر کمک بگیرید:
برای تهیه دسر شب یلدا آب انار و شکر را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر حل شود.
نشاسته را با کمی آب سرد حل کنید و به آرامی به مخلوط آب انار اضافه کنید.
مخلوط را مدام هم بزنید تا غلظت پیدا کند و شفاف شود.
گلاب، زعفران دم‌کرده و پودر هل را اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه دیگر بپزید.
مسقطی را در ظروف مورد نظر بریزید و اجازه دهید تا خنک شود.
دسر پاناکوتا خرمالو یکی از دسرهای محبوب و آسان برای شب یلدا است. این دسر بدون نیاز به فر تهیه می‌شود و طعم خرمالو تازه در آن بسیار خوشمزه است. اگر می‌خواهید یک دسر جدید برای شب یلدا آماده کنید، میتوانید با استفاده از شیر و خامه، پاناکوتا خرمالو را تهیه کرده و به صورت چندین لایه و با رنگ‌های مختلف آن را به عنوان یک دسر خوشمزه در شب یلدا سرو کنید.
دسر پاناکوتا خرمالو، یک دسر شیک و مجلسی برای مناسبت‌هایی مانند شب یلدا، مهمانی و تولد است. این دسر خرمالو پاییزی و خوشمزه را می‌توان به روشی ساده و با هزینه کم تهیه کرد.
برای تهیه دسر خرمالو با استفاده از ژلاتین، ابتدا پودر ژلاتین را به نصف لیوان آب جوشیده فرانسوی اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. سپس اجازه دهید چند دقیقه در همین حالت قرار بگیرد.
سپس، روش بن ماری را در نظر بگیرید و ژلاتین را روی حرارت کتری یا سماور قرار دهید تا آب شود. ژلاتین را مرتب هم بزنید تا یک محلول شفاف به دست آید. توجه کنید که ژلاتین باید کاملاً در آب حل شود تا در دسر تکه تکه نشود.
در یک قابلمه یا شیرجوش، خامه، شیر، شکر و وانیل را مخلوط کنید و با همزن دستی هم بزنید. قابلمه را بر روی شعله ملایم گاز قرار دهید و مخلوط را مرتب هم بزنید. توجه کنید که درست کردن این دسر با خامه و شیر به دقت نیاز دارد، به این دلیل که خامه نباید بجوشد. بنابراین، پس از حل شدن شکر و گرم شدن مخلوط، شعله گاز را خاموش کنید.
در مرحله آخر، خرمالوها را پوست‌گیری کنید و هسته‌های آن‌ها را جدا کنید. سپس خرمالوها را در دستگاه غذاساز یا مخلوط‌کن میکس کنید تا پوره‌ای از خرمالو بدست آید.
سپس، پوره خرمالو، ژلاتین آماده شده و مخلوط خامه، شیر و شکر را با هم مخلوط کنید و با همزن دستی به خوبی هم بزنید. دسر پاناکوتا خرمالو شما آماده است.
آن را در ظرف مورد نظر برای سرو یا در قالب‌های تک‌نفره بریزید و به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال نگه دارید تا دسر سفت شود.
پس از سفت شدن پاناکوتا خرمالو، آن را سرو کنید.
برای علاقمندان به انار، می‌توان دسرهای مختلفی را که ویژه شب یلدا هستند، تهیه کرد. برای تهیه این دسر یلدایی، ابتدا باید کیک اسفنجی را تهیه کنید. البته، اگر عجله دارید، میتوانید کیک اسفنجی را از فروشگاه‌های شیرینی تهیه کنید. اما برای تهیه موس انار با کیک، شما به شکر، خامه، پودر ژلاتین، زرده تخم‌مرغ و رنگ خوراکی نیاز دارید تا به آن رنگ قرمز زیبا بدهد.
هندوانه، یکی از میوه‌هایی است که از گرمای تابستان خود، تا به بلندترین شب زمستان می‌رسد تا در جشن یلدا نیز حضور داشته باشد. ژله هندوانه نیز یکی از دسرهای شب یلدا بدون نیاز به فر است که میتوانید به شکل‌های مختلف آن را تهیه کنید. میتوانید آن را در قالب لیوانی، قالب‌های مختلف یا حتی درون پوست لیمو یا خود هندوانه سرو کنید. همچنین، میتوانید از انواع و اقسام مواد مثل پودر ژلاتین، بستنی وانیلی یا ترکیبی از پودر ژله هندوانه و تکه‌های هندوانه استفاده کنید تا ژله هندوانه را تهیه کنید.
دسر خاگینه تبریزی زعفرانی با مغز گردو و آجیل، یک دسر خاص و جذاب برای شب یلدا است. این خوراکی در مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص بسیار محبوب است و همراه با چای سرو می‌شود. در داخل "دسر خاگینه تبریزی" انواع مغزها و آجیل به صورت فراوان استفاده می‌شود.
مواد لازم:
مغز آجیل به مقدار دلخواه شامل گردو خرد شده، خلال پسته یا خلال بادام
پودر دارچین، پودر گل محمدی و پودر پسته به مقدار دلخواه
در یک قابلمه، یک لیوان شکر را با یک لیوان آب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به دمای جوش برسد. هنگامی که مخلوط آب و شکر غلیظ شد، پودر هل، گلاب و زعفران آب کرده را اضافه کنید و هم بزنید. سپس شعله را خاموش کنید و اجازه دهید مخلوط سرد شود.
در یک ظرف جداگانه، دو عدد تخم‌مرغ را بشکنید و همزن دستی یا برقی یا چنگال خوب هم بزنید. سپس ۲ قاشق غذاخوری ماست، ۲ قاشق غذاخوری آرد، بکینگ پودر، نمک، زعفران آب کرده و وانیل را اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شوند و بافتی شبیه فرنی داشته باشند.
یک ماهیتابه را با مقداری روغن چرب کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی ماهیتابه داغ شد، نصف مایه خاگینه را داخل ماهیتابه بریزید و درب را ببندید تا خاگینه کمی خودش را بگیرد. سپس مغز آجیل خرد شده را به مقدار دلخواه روی مایه بریزید.
روی مغزها مقداری پودر دارچین، پودر گل محمدی و پودر پسته بپاشید، سپس بقیه مایه را روی مواد داخل ماهیتابه بریزید و درب ماهیتابه را بگذارید تا خاگینه خودش را بگیرد. بعد از چند دقیقه، خاگینه را برگردانید تا سمت دیگر آن هم سرخ ودرست می‌شود.
حرارت را کم کنید و مدام ماهیتابه را تکان دهید تا کیک از هم جدا شود و در همه طرف‌ها سرخ و نیمه‌پخت شود.
وقتی کیک از هم جدا شد و از همه طرف سرخ شد، آن را از ماهیتابه خارج کنید و بر روی سطح یک دستمال کاغذی بچینید تا اضافه روغن آن جذب شود.
کیک را در بشقاب سرو کنید و با تزئیناتی مانند پودر دارچین، پودر گل محمدی و پودر پسته تزئین کنید.
کیک خاگینه آجیل آماده سرو است!