شام مناسب برای دیابتی ها

رویداد۲۴ سیما صابری: افراد دیابتی برای اینکه بتوانند از خطر بالا رفتن قند خون در امان باشند، باید رژیم غذایی مخصوصی را رعایت کنند. در عین حال غذا باید حاوی مواد مورد نیاز بدن باشد. از این رو انتخاب رژیم غذایی مناسب اهمیت دارد.

دیابت چیست؟

دیابت یک بیماری مزمن است که با افزایش میزان قند خون در بدن مرتبط است. دو نوع اصلی دیابت وجود دارد: نوع 1 و نوع 2. در دیابت نوع یک، در این نوع از دیابت تخریب سلولی سلولهای بتا در پانکراس اتفاق می‌افتد و این باعث می‌شود که سلول‌های بتا که مسئول تولید انسولین در بدن هستند تخریب شوند. در نتیجه بدن نمی‌تواند انسولین تولید کند. انسولین برای تبدیل قند به انرژی بسیار ضروری است. افراد با دیابت نوع 1 باید به طور روزانه انسولین را به صورت داروی تزریقی دریافت کنند و رژیم غذایی خاصی را دنبال کنند.

 در دیابت نوع دو بدن هنوز قادر به تولید انسولین است، اما نمی‌تواند به درستی از آن استفاده کند یا مقاومت در برابر انسولین دارد. عواملی مانند ژنتیک، چاقی، نامناسب بودن رژیم غذایی و نقص فعالیت بدنی می‌توانند باعث ایجاد دیابت نوع 2 شوند. در این نوع دیابت، به عنوان اولین راه درمان، تغییرات در رژیم غذایی، وزن کاهش و فعالیت بدنی معمولاً توصیه می‌شوند. در برخی موارد، نیاز به داروها و در صورت لزوم انسولین نیز وجود خواهد داشت.

بیشتر بخوانید: بهترین صبحانه برای افراد دیابتی

اهمیت مدیریت دیابت به منظور کنترل سطح قند خون، پیشگیری از عوارض جانبی و حفظ کیفیت زندگی برای افراد است. مشاوره با پزشک یا متخصص تغذیه و اخذ راهنمایی‌های مناسب از اهمیت بسیاری برخوردار است.

شام مناسب برای دیابتی‌ها

 یک پیشنهاد خوب برای شام دیابتی‌ها می‌تواند شامل نیمی از غذا از سبزیجات تازه، نیمی از منابع پروتئینی مثل ماهی یا گوشت سفید باشد. سعی کنید از سبزیجاتی مانند اسفناج، کلم‌بروکلی، کلم، خیار و گوجه فرنگی استفاده کنید. برای تامین پروتئین در بدن، می‌توانید از ماهی‌هایی مثل ماهی قزل‌آلا و سالمون استفاده کنید که حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ سالم هستند. همچنین می‌توانید از گوشت سفید مانند مرغ یا سایر منابع پروتئینی با کمترین مقدار چربی استفاده کنید.

به گزارش رویداد۲۴ مصرف سبزیجات فیبر بالا و کم درصد کربوهیدرات می‌تواند به کنترل قند خون کمک کند. به عنوان مثال سالادهایی که شامل اسفناج، خیار، گوجه فرنگی، پیاز سبز و فلفل دلمه باشد، یک گزینه عالی است. همچنین به جای نان سفید مشتق شده از آرد سفید، سعی کنید از نان کامل شامل غلات استفاده کنید که حاوی فیبر بیشتری است.

 سعی کنید از روش‌های پختنی استفاده کنید که نیاز به چربی کمتری دارند مانند پخت درشت‌دانه یا استفاده از روغن‌های سالم‌تر مثل روغن زیتون و روغن کنجد.

برای دیابتی های نوع یک که بدنشان انسولین تولید نمی‌کند و نیاز به تزریق انسولین یا مصرف دارو دارند. در وعده شام نیز، مصرف غذاهایی که بتوانند باعث افزایش مناسب قند خون شوند، مفید است. به عنوان مثال، مرکبات، سبزیجاتی مانند بادمجان، کلم بروکلی، کلم، گشنیز و برگ نعناع از جمله مواردی هستند که می‌توانید در وعده شامتان قرار دهید. 

درباره دیابتی های نوع دو که دچار مقاومت به انسولین هستند یا نیاز به انسولین کمتری دارند، معمولاً رژیم غذایی با هدف کنترل قند خون و کاهش وزن توصیه می‌شود. در وعده شام نیز می‌توان غذاهایی مانند سبزیجات، میوه ها، ماهی، گوشت سفید، ماهیچه گوشتی، برنج کم GI، نان کامل، لبنیات چربی کم و سبوس جو را مصرف کرد. مهم است که مصرف کربوهیدرات را مدیریت کنید و به میزان مصرف مواد شیرین کننده و قند در غذاها توجه کنید.

 برای هر دو نوع دیابت، مهم است که با پزشک یا متخصص تغذیه خود مشورت کنید و برنامه غذایی خود را به مناسبت خود تنظیم کنید. همچنین، موارد دیگری مانند فعالیت بدنی، مدیریت استرس، و رعایت داروهای تجویز شده نیز برای کنترل دیابت بسیار مهم هستند. 

غذاهای رژیمی بدون نان و برنج 

در زیر لیستی از غذاهای رژیمی بدون نان و برنج را می‌توانید مشاهده کنید:

- سالاد ترکیبی با سبزیجات تازه، ماهی، مرغ یا تخم مرغ

- سوپ گوشت یا مرغ با سبزیجات و ادویه‌های خوشمزه

- استیک ماهی یا مرغ یا تن ماهی با سبزیجات پخته یا سالاد

- کباب ماهی یا مرغ با سبزیجات پخته یا سالاد

- ماکارونی سبوس دار با سس سبزیجات و گوشت ماهی یا مرغ

این غذاها حاوی مقدار مناسبی از پروتئین، سبزیجات و مواد مغذی هستند و برای رژیم غذایی سالم و مناسب برای افراد دیابتی مناسب هستند.

برنج و نان مناسب دیابتی‌ها

برنج و نان رژیمی مناسب برای افراد دیابتی عبارتند از:

- برنج قهوه‌ای

- نان چاودار

- نان روغنی

- نان سبوس‌دار

-نان سنگک

-و انواع نان‌های بدون گلوتن

طرز تهیه کوکوی کدو حلوایی برای دیابتی‌ها

یک دستور غذایی مناسب برای شام دیابتی‌ها می‌تواند کوکوی کدو حلوایی باشد. 

مواد لازم:

- 2 عدد کدو حلوایی خرد شده

- 1 عدد پیاز خرد شده

- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

- 2 قاشق غذاخوری آرد جو

- 4 عدد تخم مرغ

- نمک و فلفل به میزان لازم

روش تهیه:

در یک قابلمه کوچک، روغن زیتون را روی حرارت ملایم قرار دهید. پیاز را به همراه کدو حلوایی در قابلمه سرخ کنید تا نرم شوند. آرد جو را به مواد سرخ شده اضافه کنید و برای چند دقیقه بپزید. تخم مرغ را به مواد اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید. قابلمه را بر روی حرارت ملایم قرار داده و حدود 10-15 دقیقه بپزید تا مواد به طور کامل پخته شوند. کوکو را در بشقاب سرو کنید و با سبزیجات تزئین کنید.

این دستور غذایی حاوی مقدار مناسبی از کربوهیدرات، فیبر و مواد مغذی است که برای افراد دیابتی مناسب است.

طرز تهیه بشقاب سبزیجات برای دیابتی‌ها

یک دستور غذایی مناسب برای شام دیابتی‌ها می‌تواند شامل موارد زیر باشد:

- یک پیاز کوچک خرد شده

- یک حبه سیر خرد شده

- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون

- یک عدد گوجه‌فرنگی خرد شده

- نصف فلفل دلمه‌ای قرمز و نصف فلفل دلمه‌ای سبز خرد شده

- نصف فنجان قارچ خرد شده

- نصف فنجان لوبیا سبز پخته

- نصف فنجان نخود پخته

- نصف قاشق چایخوری آویشن

- نصف قاشق چایخوری زیره

- نمک و فلفل به میزان لازم

روش تهیه:

 در یک قابلمه کوچک، روغن زیتون را روی حرارت ملایم قرار دهید. پیاز و سیر را به همراه فلفل دلمه‌ای و قارچ در قابلمه سرخ کنید تا نرم شوند. گوجه‌فرنگی را به مواد سرخ شده اضافه کنید و برای چند دقیقه بپزید. لوبیا سبز و نخود را به مواد قابلمه اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید. آویشن، زیره، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید. قابلمه را بر روی حرارت ملایم قرار داده و حدود 10-15 دقیقه بپزید تا مواد به طور کامل پخته شوند. غذا را در بشقاب سرو کنید و با سبزیجات تزئین کنید.

این دستور غذایی حاوی مقدار مناسبی از کربوهیدرات، فیبر و مواد مغذی است که برای افراد دیابتی مناسب است.

طرز تهیه کوکو سیب زمینی برای افراد دیابتی

برای تهیه کوکو سیب‌زمینی برای افراد دیابتی، می‌توانید از مواد زیر استفاده کنید:

- ۲ عدد سیب‌زمینی متوسط

- ۲ عدد پیاز کوچک

- ۱ عدد تخم‌مرغ

- ۲ قاشق غذاخوری آرد جو

- نمک و فلفل به میزان لازم

- روغن زیتون برای سرخ کردن

طرز تهیه:

سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و رنده کنید. پیاز را خرد کنید. سپس سیب‌زمینی‌ها و پیاز را در یک ظرف مخلوط کنید. تخم‌مرغ را به مواد مخلوط اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید. آرد جو را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و باز هم همه را با هم مخلوط کنید تا ترکیب خمیری بدست آید. همچنین نمک و فلفل را به میزان لازم به مخلوط اضافه کنید و دوباره همه را با هم مخلوط کنید. روغن زیتون را در یک ماهیتابه تا حدی بریزید و آن را گرم کنید. خمیر را به شکل‌های دلخواه (مثلاً دایره‌ای یا مستطیل) درآورده و در روغن گرم برای سرخ کردن قرار دهید. کوکوها را از هر دو طرف سرخ کنید تا طلایی و شفاف شوند. پس از سرخ شدن، کوکوها را روی کاغذ مخصوص قرار دهید تا اضافه‌ی روغن آنها جذب شود.

حالا کوکو سیب‌زمینی آماده است و می‌توانید آن را به همراه سالاد یا نان سرو کنید.

طرز تهیه سالاد تن ماهی برای افراد دیابتی 

برای تهیه سالاد تن ماهی برای افراد دیابتی، می‌توانید از مواد زیر استفاده کنید:

- ۲ عدد تن ماهی کوچک

- ۱ عدد خیار شور

- ۱ عدد پیاز کوچک

- ۱ عدد لیمو ترش

- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون

- نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

 تن ماهی را با آب بشویید و خشک کنید. تن ماهی را در تابه با روغن زیتون سرخ کنید تا از هر دو طرف طلایی شود. تن ماهی را از تابه درآورده و روی کاغذ آشپزخانه قرار دهید تا اضافه‌ی روغن آن جذب شود. خیار شور و پیاز را خرد کنید. در یک ظرف، تن ماهی سرخ شده، خیار شور و پیاز را با هم مخلوط کنید. آب لیمو ترش را به مخلوط اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل را به میزان لازم به مخلوط اضافه کنید و دوباره همه را با هم مخلوط کنید.

 سالاد تن ماهی را می‌توانید به همراه نان سرو کنید.